カテゴリ:ベース味で探す > 豚骨

トンテキの由来は、豚(トン)ステーキとのことで、
三重県発祥とされているスタミナ料理なのです。

ちなみに別名はグローブ焼き。
火の通りを考えたグローブカットという肉の切り方から来ております!


一方でビフテキ。
ビーフ、ステーキ。

じゃないみたいですね(笑)
フランス語のビフテック(焼いた牛肉)

から来てるという説もあるとのこと!
由来を辿ると、諸説ありきで面白いですね(笑)

こんばんは、さぼてんです。

今回は、厚切り肉系ラーメンというわけではないんですがね(笑)冒頭は関係なく本題。

【最寄り】
袋町駅 ~5分

【価格帯】
700円~

【注文内容】
味玉ラーメン 800円

【麺】
中太麺

【味】
鶏油豚骨醤油

【ボリューム】
普通

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家系らしいです

私のイメージでは、豚骨細麺ラーメンなイメージがありますが
家系というのは、色々とオーダーを詳細できる点。
家で気軽に食べたいものを申し出るニュアンスという話を聞いたことがあります。

そう!
こちらのお店は
【味】
濃いめ 普通 薄め
【麺】
固め  普通 柔め
【油】
多め  普通 少なめ

を選択できます!!
私は
普通普通の油多めで頼んでみました!

味は豚骨醤油に鶏油!
関東系ラーメンというイメージ!!
私は好みです!
油多めも個人的には当たりでした。
スープずっと飲めちゃいますね~

麺も太麺寄りな中太麺と私好み。

具材は、ほうれん草チャーシュー味玉海苔

このほうれん草がいい感じ!!
マイルドなスープにちょうど良かったですね~

関東出身の方は是非!
あぁこの感じ!となりますよ!

この袋町エリアにもなかなかいい感じの店をいくつか見つけられましたので、今後楽しみです(笑)
さぼてんでした。

厚切り肉も食べたいなあ
―情報―――――――――――
【店名】横綱家
【住所】広島県広島市中区袋町7-18 植田ビル 1F
【交通】袋町駅 ~5分
【営業時間】
[月~土]
11:30~翌1:00(L.O.0:30)
[日曜、祝日]
11:30~0:00(L.O.23:30)
【定休日】
なし


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さてさて、今年始まり今更急に寒くなりましてもしもし。

皆様いかがお過ごしでしょうか。
鍋、食べてますか?

こんばんは。さぼてんです。

鍋の季節ともなんとも言えない気候から、
土鍋に入りたいくらいの気候に急変しましたね(笑)

最近は鍋締めにラーメンはおろかパスタなりライスペーパーなりいろんな味でいろんな食べ方が広まってますねぇ!

一人で暮らす身ではありますが、それなりに鍋を作り、味をちょっと変えたり締めで一品にしてみたりしながら楽しんでおりますよー


さぁこの文頭からどんなラーメンをご紹介するかといいますと、

普通に博多系のお店です!!

関係ないだけに、強調なんかもなく。
完全に読み流し!!


はい。本題。
なにやら面白いつけ麺がありますよとのことで訪れました!!

【最寄り】
福山東インターから8分
(車がおすすめです)

【価格帯】
650円~

【注文内容】
極とんつけ麺(味玉付) 830円
替え玉 100円

【麺】
極細麺

【味】
豚骨

【ボリューム】
普通

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博多ラーメンを、つけ麺に。

こちら、つけ麺ですが、博多ラーメン系の注文ルールを踏襲されてます!!

つまり…
麺の硬さを選べる
はりがね~やわまで!!
つけ麺なのに…選べるんですね!

替え玉ができる
びっくりしました!!通常つけ麺は替え玉できませんからね~(笑)

テーブルの小物がマッチする
辛子高菜!つぶしにんにく!ラーメン胡椒!よくあいます!

あとは、つけ麺ということであつもり・ひやもりが選べます。

具材は、きくらげねぎチャーシュー三枚味玉

味玉は標準装備されてます。
味玉評価は○です。僕の好みはもうちょっと硬めなのです。



スープは、醤油豚骨ベースにほんのり魚粉。
関東者の私なんかは、このほんのり魚粉ににっこりです(笑)

このエリアはラーメンが激戦しているようなので、やはりある程度の価格やクオリティが伴わないとのこれませんからね!

替え玉つけ麺、お試しください。
寒いときはあつもりつけ麺!
鍋にも麺締め!
さぼてんでした。


―情報―――――――――――
【店名】
極とんラーメン 南蔵王1号店(HPリンクです)
【住所】
広島県福山市南蔵王町5丁目1−26
【交通】
福山東インター~8分
【営業時間】
平日・土11:00~23:00
日・祝11:00~22:00
【定休日】
なし

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二回目の麺フェス記事!!!!
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さー行って参りました「ひろしまラーメンスタジアム2015

こんばんは、さぼてんです。

11月14日夜(雨)、第一幕です。
広島旧市民球場
最寄りは原爆ドーム前ないし、広島バスセンター

ラインナップはこちら
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雨の中持ち帰ったチラシがぐちゃぐちゃでした


あれですね!
【渋谷】真武咲弥 @ 濃厚みそつけ麺
一度取り上げたことのある名前が…!

★食券交換制で、ALL一杯750円でお店ごとに追加料金によるトッピングが可能なシステムです


さてさて一杯目
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せたが屋
四つ巴焼豚麺
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おぉ!
早速ご紹介
麺:細麺
味:肉と魚の出汁がマッチした豚骨醤油
鶏と豚骨にいりこ出汁ですかね?魚粉系の味を中心に作られたテイストです!!

何が四つ巴なのか?
焼豚
 味付けというよりは肉の味!

豚バラロール
 とろ~りとした甘醤油煮込み系の味!気持ち醤油が強めですかね。

トントロ
 脂身ふわっと!こちらも甘醤油煮込み系の味!脂が味を弾くためか、良いマイルドさでした。

角煮
 柔らか角煮!筋張った感じもなかったです!味は甘醤油煮込み系の味の、気持ち甘が強めですかね。

そして中心に君臨しますは煮卵
こちらもかなり良い加減!!

出張作成でこのクオリティは、是非本店に訪れたいですね~
四種の肉の食感と微妙な味のニュアンスが楽しいラーメンです!

二杯目
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ラーメン 東大
徳島ラーメン
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どうやら僕は、真ん中に卵がある系ラーメンが気になってしまうみたいですね(笑)

麺:細麺
味:胡椒を強く感じる醤油豚骨

具材は、もやし、万能ねぎ、メンマ…
豚バラ
そう、この豚バラ!!
これがポイントです。

豚骨醤油と胡椒により、マイルドな舌触りなのに鋭い味を感じました!
そこにこの豚バラなんですが、
すき焼き風の甘辛味付け!

それは生卵も合いますよね?
といった方程式!!!!

ちなみにこの生卵は交換所前に籠で置いてあり、いくらでも無料だそうです(笑)

生卵を混ぜると、よりマイルドが強くなり胡椒がアクセントくらいになるので私的にはちょうどよかったですねー

今回はこの二店舗でしたが甲乙は付け難い!
両方濃い味でしたからね~


ただ、ほら、あれ、


お気付きの方がいらっしゃるかもしれませんが
小雨の中屋根の無い席で一人ラーメンをすすってました(笑)
しかも夜なので写真もイマイチという不始末

すみませんでした!

さて、第二幕にも参加できるんですかねぇ
臨みたいところです。

最近スーパーなどで売ってるレンジアップラーメンやお湯を沸かすだけで作れる具材入りラーメンを買ってみたりしてたので記事を全然書いてませんでしたね(笑)

さぼてんでした!

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フリクションボールペンは60℃で消えるインクを使っています。
なので、いわゆる摩擦熱で消えます!
ただ、「色」が消えるだけなので冷凍庫に入れておくと消したはずの文字がにじみ出て来たりします。

こんなトリックを使った秘密のやり取りとかできたら面白いですねははは(乾笑)

【最寄り】
福岡県
中洲川端駅~4分

【価格帯】
530円~

【注文内容】
ランチやきめし定食B 660円
・豚骨ラーメン
・半チャーハン

【麺】
極細麺

【味】
濃厚豚骨

【ボリューム】
普通

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とろとろ豚骨!!

『気泡がが消えにくい』とろとろ濃厚コラーゲン
という表現を、この地方ではよく目にします。
例に漏れずこちらもその類!
細麺によく絡むこの相性には歴史を感じますねぇ

具材は、青ネギ薄めのとろとろチャーシュー
この組み合わせも関東には少ない本場の博多長浜ラーメンのシンプルな取り合わせです。

次に、半チャーハン
こちらはパラパラの、米がそれぞれしっかりしているので、硬麺との取り合わせのような、ラーメンと相性が◎

これだけおいしくて660円?そしてセット?

驚きです!

奥にある赤いものは、辛くするためのタレ(別料金)ですが、何やら今はないようですな

なにせこの記事は、一年ほど前に訪れたお店の、書き忘れ

先日の博多記事から思い出した次第

麺同様シンプルにこの辺で記事を締めたいと思います!

フリクション蛍光ペン?がほしいさぼてんでした。


―情報―――――――――――
【店名】長浜ラーメン 風び 中洲川端店
【住所】福岡県福岡市博多区上川端町9-151
【交通】中洲川端駅~4分
【営業時間】
[月~土]
10:00~翌4:00
[日]
10:00~18:00
【定休日】
不定休


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行ってまいりました
ハンガーを使わない県、ふくおかけ

さてこの流れも二度目!
二度目の福岡に訪れました!
ちなみに一度目は…

あれ?

まさかの、



まとめてなかった…





しかし味は覚えておるので記事は書けると思います!後ほど。

閑話休題。

さてさて今回の旅は、ラーメンモツ鍋ラーメンモツ鍋ラーメンという謎の食スケジュールを踏むんでおりましたが、その中での一食!!

ここのセットメニューは、食特産品の多い福岡における「博多ラーメンひとくち餃子明太子」を一度に堪能できてしまうので、紹介もしやす

ではでは、早速

【最寄り】
博多駅構内

【価格帯】
750円~

【注文内容】
平日11時~15時のみの
博多ランチ 1000円
・博多ラーメン(かた)
・ひとくち餃子5個
・明太子ご飯

【麺】
極細麺(粉落とし~やわやわまで選べます!)

【味】
こってり濃厚豚骨

【ボリューム】
普通

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この私が…
まさかカメラを横向きに使わさせられるとは!!

見切れようとも縦で撮るスタイルだった私も流石に写りきらないのはNGかなと思いましてもしもし。


さて、まずは
麺!かたさを選べる中で、僕はかたをチョイスしましたが、バリカタでもいいかな?と思うくらいでした。
お店によっては「ふつう」と部類されることもありそうな「かた」でしたねー

スープは、比較的あっさり味の濃厚豚骨
具材は、キクラゲ、万能ねぎ、薄く大きく柔らかいチャーシュー

に、
テーブル備え付けの
・にんにく
・細切りしょうが(紅じゃないでした!)
・高菜(激辛注意)
・ごま(僕個人的におすすめ)
・ラーメン胡椒
・ラーメンつゆ
を用いて自分好みなテイストに仕上げることができます


次に、ひとくち餃子
こちら、付属している赤いものは柚子胡椒でございます!!

こちらの柚子胡椒なんですが、明太子ご飯や麺との相性も抜群でございます!!
餃子のタレで餃子を食べることで、ラーメンの濃厚さでもったりした口の中をさっぱりと切り替える効果も。
もちろん!ひとくち餃子はそのまま食べても良いくらいに味もございます!

そして、明太子ご飯
このご飯、餃子、ラーメンのバランスが完璧なのです。

それぞれでも美味しいんですがね、ここで三角食べを繰り出すと相乗効果大!

これは是非一度食べてみていただきたいですねー

最初、もとい注文時には食べきれるか心配でしたが、ひとくち餃子がちょうどいいんですね~
良い満腹を得られました!

福岡、二度目ですが、全然飽きませんね
美味しいものが本当に多い!

さぼてんでした!!


―情報―――――――――――
【店名】博多 一幸舎 博多デイトス店
【住所】福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス 2F 博多めん街道内
【交通】博多駅直結
【営業時間】11:00~23:00(L.O.22:30)
【定休日】なし



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